美と健康を追求している芸能人も食べている『酵素玄米』。

酵素玄米とはいったいどんなものなの?

今回は女性を中心に美容やダイエットに効果的と、巷で話題の『酵素玄米』の魅力に迫ります。

『 酵素玄米』その高い栄養価やカロリーについても見てみましょう!

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酵素玄米って何?

一体何者なの?

酵素玄米は炊飯器で炊いた玄米を数日間(3~4日)保温したものです。

酵素玄米はまず玄米に小豆と塩を入れて炊きます。

そして、それをすぐ食べるのではなく数日間保温し続けることで酵素玄米となります。

別名「寝かせ玄米」や「発酵玄米」などとも呼ばれています。

この炊いた玄米を数日間寝かせる過程が非常に重要なんです。

数日間寝かしている数日間に玄米中の酵素が活性化し、元々栄養価の高い玄米の栄養素をさらに増やします。

そして玄米はその硬い食感や消化の悪さから敬遠される人も多いですが、数日間保存した玄米は酵素の働きによりビタミンやミネラルの消化吸収が良くなりモチモチとしておいしさもアップするんですね。

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小豆と一緒に

 酵素玄米のレシピを見ると小豆と一緒に炊く方法が一般的です。

なぜかという理由は特にありません。

なので、入れなくても酵素玄米はできます。

ただ、小豆を入れることで更に栄養価の高いご飯になることは確かです。

なので、特に美容効果を期待される方は、是非、小豆を加える事をおすすめします。

保温させることで小豆もしっとり柔らかくなり、多くの栄養素が含まれている小豆の煮汁を十分に吸収した酵素玄米ができあがります。

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酵素って何? そんなにすごいの?

 酵素の種類

普通、酵素と聞いて思い浮かぶのは、野菜や果物。

そもそも酵素とはいったい何なのでしょうか?

私たちの体内には消化酵素と代謝酵素の2種類の酵素があります。

 

消化酵素は食べたものを体内で吸収されやすくするもの。

具体的にはご飯などデンプンを分解するアミラーゼタンパク質を分解するプロテアーゼ脂質を分解するリパーゼなどです。

これらの働きにより分解された栄養素は小腸で吸収されエネルギーとなります。

一方、代謝酵素は消化酵素によってエネルギーとなった栄養素をカラダの各器官で働かせる役割を持っています。

体内酵素の量は決まっていて、この2種類の酵素のバランスが健康にはとても重要です。

 

例えば、乱れた食生活をしていると消化酵素が大量に消費されます。

こうして、代謝酵素が不足すると様々な病気の引き金になる可能性が…。

また風邪などの病気になるとカラダに入った有害物質を除去するために代謝酵素が大量に消費されます。

代謝酵素が大量に消費されると、消化酵素が減り、食欲が落ちます。

しかし、これは正常な状態。

この時に必要以上に栄養を摂ってしまうと消化酵素が働きだし、代謝酵素の不足を招きかねません。

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そして、酵素には体内に存在する消費酵素と代謝酵素に加えて、第3の酵素「食物酵素」があり、私たちはこれを摂ることによって体内の酵素の働きを補っています。

生の野菜や果物、発酵食品などに含まれている食物酵素は消化を助け、体内の消化酵素が過剰に消費されることを防いでくれます。

 

ここで話を酵素玄米に戻しましょう。

 

酵素玄米を食べることで美容効果は期待できるの?

GABA(ギャバ)

酵素玄米は酵素の働きにより玄米に比べて非常に多くのGABA(ギャバ)が含まれています。

GABAには私たちのカラダに様々な良い効果をもたらすと言われています。

現在研究がなされていて徐々にその健康効果が明らかになっています。

美容の点から特に注目すべきは、抗ストレス効果や睡眠障害の改善効果です(静岡県立大学食品栄養科学部栄養学科 横越英彦教授他の研究による)。

GABAには秘められたパワーがまだまだありそうですね。

 

食物繊維

また酵素玄米に豊富に含まれている食物繊維には腸内環境を整える働きがあり、これにより便秘が解消され、老廃物の排出を促進します。

便秘になると吹き出物ができたり肌荒れを起こしたりすることがありますよね。

そういう時は体内の腸内環境が乱れていて善玉菌が減り悪玉菌が増えている状態です。

酵素玄米を食べることで腸内環境の改善が期待できます。

そして、酵素玄米に含まれているビタミンB1には糖質の代謝を促進する作用があり、精神を安定させでストレスを溜にくくする効果があります。

 

ストレスを溜めないこと!!

これも美肌には必要ですよね。

 

さらにビタミンEは別名「若返りのビタミン」とも言われ、その抗酸化作用により活性酸素を除去、つまりカラダのサビを防いでくれます。

※活性酸素とは酸素が代謝する過程で自然に体内に発生するものです。活性酸素は体内に入った有害物質を除去する作用がありますが、過剰に発生するとカラダを酸化させて老化や様々な病気を引き起こす原因になると言われています。

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ポリフェノールとサポニン効果?

そして玄米と一緒に炊く小豆ですが、これにも食物繊維が多く含まれています。

また、美容に効果のあるポリフェノールが多く含まれていて、なんとその量は赤ワイン以上なんだそうです。

ポリフェノールには抗酸化作用があり、活性酸素の働きを抑えて細胞の老化を防ぎ、シミ・シワなどを改善します。

そして細胞を活性化させることで皮脂のバランスも良くなり乾燥肌の改善に効果があります。

さらに小豆の皮にも美容に欠かせない成分が…。

それはサポニン!!

サポニンもポリフェノール同様に抗酸化作用を持っているので肌の改善が期待できます。

また小豆は良質なタンパク質を多く含みアミノ酸スコアと言われる必須アミノ酸のバランス値も高いんです。

タンパク質はコラーゲンの生成に欠かせない栄養素。

酵素玄米に小豆を入れるのは健康や美容の点からも理にかなっていると言えますね。

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酵素玄米はカロリーが高い?

酵素玄米のカロリーは白米とほぼ同じ、ではダイエットには向かないのでしょうか?

そんなことはありません。

酵素玄米は白米と比べてGI値(食べた食品が体内で糖に変わり血糖値のが上昇するスピードを計った値)が低く、このため食後の血糖値の上昇が緩やかで、体内を脂肪がつきにくい状態に保ちます。

また、食物繊維やビタミン・ミネラルが豊富なので便秘を改善し、代謝アップも期待できます。

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どんな食べ物もそうですが、急いで、よく噛ない食べ方は、どんな健康的な食材を食べても結果は同じです。

カラダに良いのもをゆっくり、よく噛んで食べる。

このような基本的な事をしっかりとやって、効果的なダイエットにつなげていきましょう。

 

まとめ

様々な栄養素を豊富に含んでいて栄養価の高い優秀な食品、酵素玄米。

美容に興味のあるあなた!!

そして、必要な栄養はちゃんと摂って健康的にダイエットしたい人はぜひ日々の食事に取り入れてみてはいかがでしょうか!!

酵素玄米のまとめの様な感じでご紹介してみました。

*この記事は、管理栄養士の監修の下、作成されました。

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